Zu viel Zucker ist gesundheitsschädlich. Die französische Behörde für Lebensmittelsicherheit, Umwelt- und Arbeitsschutz (ANSES) empfiehlt, nicht mehr als 100 Gramm Zucker pro Tag zu konsumieren. Um den süßen Geschmack ohne die Nachteile von Saccharose zu genießen, bietet sich Sorbit als interessante Alternative an. Es enthält nur die Hälfte der Kalorien , ist nicht kariesfördernd und bereits in vielen Alltagsprodukten enthalten. Doch hinter diesen Vorteilen verbergen sich mitunter Nebenwirkungen , insbesondere bei übermäßigem Konsum. In diesem Artikel beleuchten wir die Verwendung, die Vorteile, die Risiken und geben Empfehlungen für die sichere Anwendung von Sorbit.
Was ist Sorbit (E420)?
Herkunft: natürlich oder synthetisch?
Orbitol, auch Glucitol genannt, ist Bestandteil von Polyole sind eine Gruppe von Süßungsmitteln, die in verschiedenen Lebensmitteln, Kosmetika und pharmazeutischen Produkten verwendet werden.
Es wurde erstmals in Ebereschenbeeren entdeckt , daher sein Name, und kommt natürlich in Früchten wie Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Kirschen vor. Die natürlich vorkommenden Mengen sind jedoch begrenzt. Um den industriellen Bedarf zu decken , wird es heute in großem Maßstab aus Glukose synthetisiert. Deshalb zählt es zu den Zuckeralkoholen.
Wie andere regulierte Chemikalien , beispielsweise Natriumcitrat oder Kaliumnitrat, wird Sorbit von der Codex Alimentarius als Lebensmittelzusatzstoff unter Code E420 .
Vorkommen in alltäglichen Lebensmitteln und Produkten
Möglicherweise nehmen Sie bereits Sorbit zu sich, ohne es zu merken.
Tatsächlich ist es in vielen „kalorienreduzierten“ Lebensmitteln , „Produkten“ ohne Zuckerzusatz oder Diätprodukten enthalten: Kaugummi, Bonbons, Süßwaren, Marmeladen und Sirupe.
Neben Lebensmitteln findet sich dieses Süßstoffmolekül auch in anderen Produkten des täglichen Gebrauchs. Ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe genügt, und Sie werden es mit ziemlicher Sicherheit in Ihrer Zahnpasta, Mundspülung, Feuchtigkeitscreme ... sowie in einigen Medikamenten entdecken.
Wie wird es industriell hergestellt?
Glukose oder Fruktose, die aus Stärke (oft aus Mais oder Kartoffeln) gewonnen wird, wird zu Sorbit reduziert durch Katalytische Hydrierung . Bei diesem Verfahren entsteht eine flüssige Lösung oder ein Süßstoffpulver , das in Ethanol schwerlöslich, in Wasser jedoch sehr gut löslich ist.
Wozu dient Sorbit?
In der Lebensmittelindustrie
Als Süßstoff ersetzt E420 in einigen Produkten ohne Zuckerzusatz Saccharose und enthält dabei nur die Hälfte der Kalorien . Dank seiner feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften trägt es außerdem zur Verbesserung der Konsistenz und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Keksen und Dosenfrüchten bei.
In Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln
Im pharmazeutischen Sektor wird Sorbit hauptsächlich als Feuchthaltemittel und Hilfsstoff verwendet. Stabilisator . Er sorgt für mehr Volumen, einen süßen Geschmack und erleichtert das Auflösen der Wirkstoffe.
Es ist auch der Wirkstoff in bestimmten Abführmitteln , wie z. B. Sorbitol Delalande 5 g . Dieses Medikament wird zur Behandlung vorübergehender Verstopfung eingesetzt. Es wird oral eingenommen und regt die Darmtätigkeit an .
In Kosmetik- und Hygieneprodukten
Sorbit wird in Kosmetik- und Hygieneprodukten aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften geschätzt. Es bindet und speichert Wasser, wodurch die Geschmeidigkeit der Zubereitungen erhalten bleibt und ein Austrocknen verhindert wird.
Es dient außerdem als Texturierungs- und Stabilisierungsmittel und sorgt für eine geschmeidige und angenehme Konsistenz beim Auftragen. Daher findet es sich in Zahnpasten (wo es auch zu einem milden Geschmack beiträgt) sowie in Lotionen, Cremes und Mundspülungen.
Sorbit und Gesundheit: Nutzen und Nachteile
Vorteile: niedriger glykämischer Index, nicht kariesfördernd
Im Gegensatz zu Saccharose hat dieses Polyol einen niedrigen glykämischen Index : Es verursacht keinen plötzlichen Blutzuckeranstieg. Daher könnte es für Sie geeignet sein, wenn Sie Diabetiker sind , vorausgesetzt, Sie konsumieren nicht zu viel davon .
Ein weiterer positiver Punkt : Sorbitol gilt als Nicht kariogen . Das bedeutet, dass es nicht von den für die Säureproduktion verantwortlichen Mundbakterien verstoffwechselt wird und daher die Demineralisierung des Zahnschmelzes nicht fördert .
Nebenwirkungen: Verdauungsprobleme, Unverträglichkeiten
Sorbit ist eines der FODMAPs sind Zucker und Alkohole, die vom Körper schlecht aufgenommen werden . Nur ein Teil wird im Dünndarm verstoffwechselt. Der Rest gelangt in den Dickdarm, wo er von Darmbakterien fermentiert wird.
Deshalb können bei manchen Menschen bereits kleine Dosen Verdauungsbeschwerden verursachen.
Von der Klinische Studien zeigen , dass bereits 10 g bei gesunden Erwachsenen Blähungen und Völlegefühl verursachen können . Bei mehr als 20 g pro Tag können sich die Symptome verschlimmern und zu Bauchschmerzen oder Durchfall führen.
Besondere Risiken: Kinder, empfindliche Personen, Darmerkrankungen
Kinder reagieren aufgrund ihres geringen Körpergewichts besonders empfindlich auf die abführende Wirkung von Sorbit . Daher wird die Verwendung in Säuglingsnahrung nicht empfohlen , außer wenn dies ausdrücklich angezeigt ist .
Wenn Sie leiden an Wenn Sie unter Reizdarmsyndrom (RDS) oder einer chronisch-entzündlichen Darmerkrankung (CED) leiden, kann dieser Stoff Ihre Symptome verschlimmern. Um jegliches Risiko zu vermeiden, sollten Sie ihn in diesen Fällen besser nicht einnehmen oder Ihren Arzt konsultieren.
Ist Sorbit gefährlich?
Was sagen die Gesundheitsbehörden (EFSA, ANSES)?
Fragen Sie sich, ob Sorbit eine Gefahr für Ihre Gesundheit darstellt?
Laut der EFSA (Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit) gilt dieser Stoff bei maßvollem Verzehr als sicher . Probleme treten in der Regel nur bei übermäßiger Einnahme auf.
In der Europäischen Union müssen Produkte, die mehr als 10 % zugesetzte Polyole , einschließlich Sorbit, enthalten, … muss den Hinweis tragen : „Übermäßiger Konsum kann abführende Wirkung haben“.
ANSES empfiehlt zudem Mäßigung, insbesondere für Kinder und Menschen mit Verdauungsproblemen . Daher ist es wichtig, die Zufuhr zu kontrollieren , indem man die Etiketten der verzehrten Produkte sorgfältig liest .
Für Sorbit gibt es keine offizielle tägliche Zufuhr, da es als Lebensmittelzusatzstoff eingestuft ist. ADI „nicht spezifiziert “ . Als Polyol ist es jedoch in Erfrischungsgetränken verboten.
Wird es aus gentechnisch veränderten Rohstoffen hergestellt?
Industrielles Sorbit wird aus Glucose hergestellt, die hauptsächlich aus Maisstärke gewonnen wird. Je nach Lieferkette kann dieser Mais aus gentechnisch veränderten Pflanzen stammen . Das Endprodukt wird jedoch gereinigt, und es sind keine toxischen Wirkungen mit seiner Herkunft verbunden.
Ist es langfristig sicher?
Bisherige Studien konnten keine chronische Toxizität im Zusammenhang mit moderatem Sorbitkonsum nachweisen . Nebenwirkungen betreffen primär den Magen-Darm-Trakt und treten nur bei übermäßigem Konsum auf. Auch auf ein karzinogenes oder metabolisches Risiko deuten keine Forschungsergebnisse hin.
Sorbit für Diabetiker: Gute oder schlechte Idee?
Auswirkungen auf den Blutzucker
Für Diabetiker stellt Sorbit, selbst in kleinen Mengen, eine Gefahr dar. Eine interessante Alternative zu normalem Zucker . Dank seiner geringen Bioverfügbarkeit und des niedrigen glykämischen Index kann es helfen, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten aufrechtzuerhalten.
Risiken und Empfehlungen
Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Verdauungsproblemen wie Blähungen oder Durchfall kommen . Diabetiker sollten es nur sehr selten und unter ärztlicher Aufsicht einnehmen . Achten Sie besonders auf den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln, um eine übermäßige Sorbitaufnahme an einem Tag zu vermeiden. Wir empfehlen, Sorbit während längerer körperlicher Anstrengung zu meiden.
Alternativen zu Sorbit
Xylit
Xylit ist ein weiteres Polyol mit zuckerähnlichem Geschmack und nicht kariesfördernder Wirkung . Es kann als Ersatz für Sorbit verwendet werden, sollte aber beachten, dass es bei übermäßigem Verzehr abführend wirken kann.
Erythrit
Erythrit ist vom Verdauungssystem besser verträglich, da es größtenteils bereits vor Erreichen des Dickdarms aufgenommen wird. Es ist eine gute Alternative bei einer Polyol-Unverträglichkeit.
Stevia und andere natürliche Süßungsmittel
Im Gegensatz zu den künstlichen Süßstoffen Aspartam und Acesulfam K ist Stevia ein natürlicher Süßstoff ohne Kalorien und ohne merklichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel . Er ist gut verträglich und wird daher immer häufiger verwendet. Mönchsfrucht und Inulin sind ebenfalls interessante natürliche Alternativen.
Häufig gestellte Fragen
Ist Sorbit natürlich?
Jein, es kommt natürlicherweise in einigen Früchten vor, aber das Sorbit in Industrieprodukten wird größtenteils aus Glukose hergestellt.
Ist Sorbit gefährlich?
Nein, solange man es in Maßen einnimmt, ist es nicht gefährlich. Allerdings kann die abführende Wirkung bei übermäßigem Verzehr Verdauungsbeschwerden verursachen.
Welche Lebensmittel enthalten am meisten Sorbit?
Natürlich: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Trockenpflaumen. Industriell: Süßwaren, Sirupe, Kaugummi, Marmeladen, Lebensmittel ohne Zuckerzusatz.
Welche Personengruppen sollten es meiden?
Kinder, Menschen mit chronischen Verdauungsstörungen (Reizdarmsyndrom, chronisch-entzündliche Darmerkrankungen) oder Personen, die empfindlich auf Lebensmittelzusatzstoffe reagieren, sollten den Verzehr einschränken oder ganz vermeiden.
Abschluss
Sorbit ist ein natürliches Süßungsmittel (Polyol), das als Süßstoff, Hilfsstoff und Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es bietet mehrere Vorteile: einen niedrigen glykämischen Index, karieshemmende Eigenschaften und vielseitige Einsatzmöglichkeiten . In Maßen genossen ist es unbedenklich . In sehr geringen Dosen kann es Verstopfung lindern. Bei einer täglichen Dosis von 10–20 g kann es jedoch Nebenwirkungen verursachen und sollte daher mit Vorsicht konsumiert werden.
Achten Sie auf Ihre Nahrungsaufnahme, insbesondere wenn Sie Diabetiker sind oder zu Verdauungsproblemen neigen.
Lesen Sie die Etiketten, um zu vermeiden, dass Sie zu viele Produkte mit Sorbitol im Haus haben.
Erweitern Sie Ihre Süßstoffquellen : Erythrit, Stevia und Xylit können nützliche Alternativen sein.
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